Κέικ καρότου με μπανάνα

Λιώστε με ένα πιρούνι 240 g πολύ ώριμες μπανάνες. Προσθέστε ανακατεύοντας με το σύρμα 2 αυγά, 100 g καστανή ζάχαρη, 110 g λάδι και 85 g μέλι. Ενσωματώστε 200 g τριμμένα καρότα και 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας.

Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίστε 250 g αλεύρι, 1 κ.γ. μαγειρική σόδα, 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 1 κ.γ. κανέλα, ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο και ½ κ.γ. αλάτι.

Ενώστε απαλά τα υγρά με τα στερεά υλικά και στο τέλος προσθέστε τα 80 g χοντροκομμένα καρύδια.

Αδειάστε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 22×22 cm (9×9 in) και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στους 180°C (350°F) για 40–50 λεπτά. Αφήστε το κέικ να σταθεί για 10 λεπτά μέσα στο ταψί και έπειτα αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Χτυπήστε με το σύρμα 300 g τυρί κρέμα μαζί με 120 g ζάχαρη άχνη και 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να αφρατέψει. Απλώστε το frosting πάνω στο κρύο κέικ και πασπαλίστε με επιπλέον χοντροκομμένα καρύδια.