Ταρτάκια Σοκολάτας με Κεράσι

Κοσκινίζουμε σε ένα μεγάλο μπολ 140 γρ. αλεύρι, 20 γρ. κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε 60 γρ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε 100 γρ. παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα.

Ρίχνουμε το αυγό στα ψίχουλα και ανακατεύουμε γρήγορα. Η ζύμη θα βγει πολύ μαλακή και ίσως κολλάει ελαφρώς.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Βάζουμε το ένα κομμάτι στο ψυγείο και το άλλο στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 150 γρ. κατεψυγμένα κεράσια, 50 γρ. ζάχαρη και 20 γρ. κορν φλάουρ. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C (375°F) και βουτυρώνουμε τη φόρμα. Εγώ χρησιμοποιώ ταψάκι για μάφιν.

Χωρίζουμε τη ζύμη από το ψυγείο σε 6 ίσα μέρη και πιέζουμε ομοιόμορφα το καθένα στον πάτο της κάθε θήκης. Απλώνουμε τη γέμιση, αφήνοντας λίγο κενό στις άκρες.

Τρίβουμε το παγωμένο κομμάτι της ζύμης στον χοντρό τρίφτη και το μοιράζουμε ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 20–25 λεπτά.