Μπισκότα Carrot Cake

Τρίψτε το καρότο στον ψιλό τρίφτη. Χτυπήστε τα 100 g μαλακωμένου βουτύρου με τα 100 g ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι, και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ενσωματώστε απαλά στο μείγμα τα 120 g τριμμένου καρότου. Κοσκινίστε μέσα τα 180 g αλεύρι, το ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ και το 1 κ.γ. κανέλα, και ανακατέψτε ίσα να ενωθούν τα υλικά.

Μοιράστε τη ζύμη με ένα σκουπ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν. Ψήστε στους 180°C (350°F) για 12–15 λεπτά.

Όσο κρυώνουν τα μπισκότα, χτυπήστε τα 200 g τυριού κρέμα με τα 50 g ζάχαρης άχνης μέχρι να γίνει ένα λείο frosting.

Αφού κρυώσουν εντελώς τα μπισκότα, απλώστε το γλάσο από πάνω με ένα κουτάλι ή κορνέ. Πασπαλίστε με τα 20 g τριμμένου καρυδιού και περιχύστε με τα 20 g μέλι.

Αυτό ήταν! Τα Μπισκότα Carrot Cake είναι έτοιμα. 🥕✨