Gestürzter Pfirsichkuchen

500 g Pfirsiche halbieren, dann jede Hälfte in 4 Stücke schneiden. Eine Springform großzügig mit Butter einfetten und die Pfirsichspalten auf dem Boden anordnen.

In einem Topf mit dickem Boden das Karamell zubereiten: 100 g Zucker und 30 g Wasser mischen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung goldbraun wird. Das Karamell über die Pfirsiche in der Form gießen.

In einer tiefen Schüssel 135 g weiche Butter mit 65 g Zucker 5–7 Minuten lang hell und luftig aufschlagen. 2 Eier, eine Prise Salz und Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut verbunden ist. 100 g Mehl und das Backpulver in die Mischung sieben und rühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.

Den Teig auf den Pfirsichen und dem Karamell verteilen und mit einem Teigschaber glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) für 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist.

Den Kuchen leicht abkühlen lassen, dann den Rand der Form lösen und den Kuchen auf einen Teller oder eine Platte stürzen, sodass die Unterseite nach oben zeigt.