Apfelkuchen mit Mandelstreuseln

170 g Mehl in eine große Schüssel sieben. 50 g Zucker und ½ TL Backpulver hinzufügen und vermischen. 100 g kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter dazugeben und mit dem Mehl verreiben, bis es krümelig ist. Das Ei und die Vanille hinzufügen und verkneten.

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Eine Tarte- oder Springform mit Butter einfetten und den Teig mit den Händen gleichmäßig auf den Boden und an den Rand drücken. Die Form in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.

100 g Mehl in eine Schüssel sieben. 100 g Mandelmehl, 100 g Zucker und ½ TL Salz hinzufügen und vermischen. 100 g kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter dazugeben und verreiben, bis Streusel entstehen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

500 g Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. 100 g Zucker, 2 EL Speisestärke und ½ TL Zimt hinzufügen. Gut vermischen.

Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Mandelstreusel über die gesamte Oberfläche streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 40–45 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.