Süße Mohnbrötchen

In einer großen Schüssel 250 g Mehl, 1½ TL Trockenhefe, 50 g Zucker und ¼ TL Salz vermischen. 150 g auf 30°C (86°F) erwärmte Milch und 50 g weiche Butter hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.

Den geruhten Teig 7–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1½–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Zu einer Rolle aufrollen, die Naht gut verschließen und die Rolle in 6 Stücke schneiden.

Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Jedes Brötchen in der Mitte mit einem Spatel eindrücken, um es zu formen, und dann mit verquirltem Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 20–25 Minuten goldbraun backen. Die Brötchen vollständig abkühlen lassen.

100 g Milch und 100 g Zucker in einem Topf aufkochen. Über 200 g gemahlenen Mohn gießen und verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken, ziehen und abkühlen lassen. Sobald die Füllung abgekühlt ist, 1 Ei hinzufügen und unterrühren.