Geriebener Kirschkuchen

In einem Topf 350 g TK-Kirschen, 120 g Zucker und 30 g Speisestärke vermischen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis es andickt. Zum vollständigen Abkühlen beiseitestellen.

In einer großen Schüssel 360 g Mehl mit 1 TL Backpulver sieben. 150 g Zucker und ½ TL Salz hinzufügen und vermischen. In einer separaten Schüssel 2 Eier mit 1 TL Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermengt ist.

220 g sehr kalte Butter in die Mehlmischung reiben und mit den Händen verreiben, bis es krümelig wird. Die Eiermischung hinzufügen und mit einem Teigschaber oder den Händen vermengen, bis sich der Teig verbindet.

Den Teig in 2 Teile teilen — einen größeren und einen kleineren — und beide in Frischhaltefolie wickeln. Das kleinere Stück für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank und das größere in den Kühlschrank legen.

Eine Backform einfetten. Das größere Teigstück auf den Boden und an den Rand der Form drücken. Die abgekühlte Kirschfüllung hineingeben. Den gefrorenen Teig darüber reiben und gleichmäßig verteilen. Nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 35–40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Und da ist er — dein selbstgemachter Kirschkuchen mit goldbrauner Decke und süßem Kirschkern. Er duftet herrlich und schmeckt noch besser! 🍒✨