XXL Zimtschnecke

Erwärme 150 g Milch auf 30°C (86°F) und gieße sie in eine tiefe Schüssel. Gib 1½ TL Trockenhefe (oder 12 g frische Hefe), ½ TL Zucker und 100 g gesiebtes Mehl hinzu. Gründlich vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten ruhen lassen.

Gib 50 g Zucker, 50 g weiche Butter, ½ TL Vanilleextrakt und ½ TL Salz zum aufgegangenen Vorteig. Gründlich vermischen, dann 150 g Mehl hineinsieben. Den Teig 5–10 Minuten kneten, bis er glatt ist.

Den Teig in eine tiefe, leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen. 50 g weiche Butter gleichmäßig auf der Oberfläche verstreichen und mit einer Mischung aus 100 g Zucker und 1 TL gemahlenem Zimt bestreuen.

Den Teig in Streifen schneiden und diese nacheinander aufrollen, sodass eine große Spirale entsteht. Die Schnecke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 25–30 Minuten goldbraun backen.

Während die Schnecke backt, 100 g Puderzucker mit 100 g Frischkäse und 1 EL Milch verrühren. Das Frosting auf der warmen Zimtschnecke verstreichen.