Schoko-Babka

In einer tiefen Schüssel 120 g auf 30°C (86°F) erwärmte Milch mit 1 TL Trockenhefe (oder 8 g frischer Hefe), ½ TL Zucker und 100 g gesiebtem Mehl vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten ruhen lassen.

40 g Zucker, 40 g weiche Butter, das Eigelb und ¼ TL Salz zum aufgegangenen Vorteig geben. Gut verrühren, dann 130 g Mehl hineinsieben. Falls der Teig noch zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

Den Teig 10–15 Minuten kneten, dann abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Den gegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Den Teig in zwei gleich große Teile schneiden. Jeden Teil zu einer Rolle aufrollen und die Ränder gut verschließen.

Die beiden Rollen umeinander schlingen und den Zopf zu einem Kreis formen. In eine gut gefettete Form legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 25–30 Minuten backen. Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.

70 g Zartbitterschokolade, 70 g Schlagsahne, 50 g Zucker und 30 g Butter vermengen. Im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, dabei oft umrühren. Komplett abkühlen lassen, dann die Füllung in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.

100 g Zartbitterschokolade mit 10 g Pflanzenöl im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Leicht abkühlen lassen, dann die Glasur gleichmäßig auf der Babka verteilen. Nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben.