Klassischer Pecan Pie

In einer großen Schüssel 150 g gesiebtes Mehl, 25 g Zucker und ¼ TL Salz vermischen. 100 g kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter hinzufügen und verkneten, bis die Masse krümelig ist. Das Eigelb und 30 g kaltes Wasser dazugeben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade so verbindet.

Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer als die Backform ist.

In eine gefettete 23 cm (9 in) Form (ich verwende eine Springform) geben, am Boden und an den Rändern andrücken, überschüssigen Teig abschneiden und wieder in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.

120 g Pekannüsse hacken. 100 g braunen Zucker, 100 g Ahornsirup, 50 g geschmolzene Butter, das Ei, 1 TL Vanilleextrakt und ¼ TL Salz glatt rühren. Die gehackten Pekannüsse unterheben.

Die Füllung auf den gekühlten Teigboden gießen und mit 100 g Pekannusshälften belegen.

Bei 175°C (350°F) für 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Den Kuchen vor dem Anschneiden abkühlen lassen.