Kirsch-Cheesecake

75 g weiche Butter mit 50 g Puderzucker hell und luftig aufschlagen. Eigelb und Vanille hinzufügen und ein paar Minuten weiterschlagen.

135 g Mehl und eine Prise Salz in die Masse sieben und unterrühren.

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln, flach andrücken (wie im Video gezeigt) und für 30–40 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und mit einer Gabel einstechen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für 10–15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Den abgekühlten Boden zu Krümeln verarbeiten; das geht auch super im Mixer. 35 g weiche Butter zu den Krümeln geben und vermengen, bis die Masse gut zusammenhält.

Bereiten wir den Backring vor. Aus drei Stücken Alufolie eine Schicht bilden, dann ein Stück Backpapier etwas größer als den Ringdurchmesser zuschneiden. Beides um den Backring wickeln, die Ränder anpassen und so einen Boden formen.

Die Innenseiten des vorbereiteten Backrings großzügig mit Butter einfetten, damit sich der fertige Cheesecake leicht lösen lässt.

Mit ¾ der Krümel den Rand des Cheesecakes formen und mit dem restlichen ¼ den Boden. Mit einem flachen Glas festdrücken.

Den Boden für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann für 10 Minuten bei 180°C (350°F) backen und vollständig abkühlen lassen.

200 g TK-Kirschen, 100 g Zucker und 15 g Speisestärke in einem Topf vermischen. Bei schwacher Hitze erwärmen und kochen, bis es andickt.

Die Kirschfüllung vollständig abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen.

600 g zimmerwarmen Frischkäse und 130 g Zucker verrühren. Dann nacheinander 2 Eier hinzufügen, gefolgt von Vanille und 100 g Schlagsahne.

Die Masse auf den abgekühlten Boden gießen und die Kirschfüllung kreisförmig darauf verteilen. Dann mit einem Holzstäbchen ein Muster ziehen.

Für 90–120 Minuten bei 110°C (230°F) backen. Unbedingt eine weitere Auflaufform mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen.

Den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Cheesecake vorsichtig aus dem Backring oder der Springform lösen. Jetzt könnt ihr euren komplett selbstgemachten, köstlichen und wunderschönen Kirsch-Cheesecake genießen!