Russischer Honigkuchen

100 g Butter, 100 g Zucker und 125 g Honig in einem Topf mischen und bei schwacher Hitze schmelzen, bis alles gut verbunden ist. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen.

25 g Rum oder Likör hinzufügen und ein paar Minuten warten, bis die Mischung etwas abgekühlt ist. 2 Eigelb dazugeben und alles gut verrühren.

300 g Mehl, Backpulver, Natron und Salz in die Mischung sieben und zu einem Teig verrühren.

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln, flach andrücken (wie im Video gezeigt) und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Teig in 12 Stücke teilen. Jedes Stück zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) für 2–3 Minuten backen.

Während die Böden abkühlen, bereiten wir die Creme vor. 600 g Schmand mit 100 g Puderzucker für ein paar Minuten aufschlagen.

Jetzt können wir die Torte schichten. Einen Boden hinlegen, mit Schmandcreme bestreichen und den nächsten Boden darauflegen. Wiederholen, bis alle Böden aufgebraucht sind.

Wenn alle Böden bestrichen sind, die Torte in Frischhaltefolie wickeln, mit einem verstellbaren Tortenring leicht andrücken und für 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. So können die Böden richtig schön durchziehen.

Nun machen wir aus den Teigresten der Böden feine Brösel. Zerkleinert sie einfach, gerne auch in einem Zerkleinerer. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, Tortenring und Folie entfernen. Mit einer Palette die Torte rundherum mit den Bröseln einstreichen.