Honningkager som snefnug

Sigt 300 g mel, 1 tsk stødt kanel, ½ tsk stødt ingefær, ½ tsk bagepulver, ½ tsk natron og 10 g kakaopulver i en stor skål. Tilsæt en knivspids salt, rør det godt sammen og stil det til side.

Kom 100 g sukker, 70 g smør og 100 g honning i en lille gryde. Varm det op til kogepunktet, tag gryden af varmen og lad blandingen køle af. Når den er afkølet, piskes ægget og ½ tsk vaniljeekstrakt i.

Rør det godt sammen, og tilsæt mel- og krydderiblandingen lidt efter lidt. Dejen vil være blød og lidt klistret. Pak den ind i husholdningsfilm og læg den på køl i mindst 2 timer.

Del dejen i to portioner og rul hver del ud direkte på et stykke bagepapir til en tykkelse på 4–5 mm (3/16 in). Udstik snefnug med en udstikker, og sørg for lidt afstand imellem dem. Fjern den overskydende dej rundt om kagerne. Saml resterne til en kugle, rul ud igen og udstik flere kager.

Bag kagerne i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 5–7 minutter. Lad småkagerne køle helt af på en bagerist.

Når kagerne er helt kolde, laves glasuren. Rør 1 æggehvide (30 g) sammen med 170 g flormelis til en ensartet masse. Pisk derefter med en håndmikser, indtil glasuren bliver tyk, kridhvid og danner faste toppe. Kom glasuren i en sprøjtepose og klip et lille bitte hul i spidsen.

Pynt honningkagerne med et fint snefnugmønster eller lige som du har lyst til, og lad glasuren tørre helt.