Citronblondies

Riv skallen fint af 2 citroner og pres saften — du skal bruge 100 g saft i alt. Pisk 3 æg sammen med 150 g sukker, citronsaft og citronskal, indtil det er blandet godt.

Smelt 150 g smør sammen med 100 g hvid chokolade ved svag varme eller i mikrobølgeovnen i korte intervaller. Hæld det i æggemassen og rør det godt sammen.

Sigt 200 g mel, ½ tsk stødt gurkemeje og ¼ tsk salt i, og rør dejen lind og ensartet. Dejen vil tykne en smule efter et par minutter.

Hæld dejen i en smurt bageform på 22×22 cm (9×9 in) beklædt med bagepapir, og fordel den jævnt. Bag ved 180°C (350°F) i 22–25 minutter.

Lad kagen køle lidt af i formen, tag den derefter op og lad den køle helt af på en bagerist.

Skær tynde strimler af citronskal til pynt. Rør 180 g flormelis sammen med 30 g mælk — glasuren skal være rimelig tyk. Fordel den jævnt over din afkølede blondie og pynt med citronskallen. Lad glasuren sætte sig, og skær derefter kagen ud i lækre firkanter.

Så er dine skønne citronblondies klar til servering! Svampede, friske og toppet med sød glasur — umulige ikke at elske. 🍋💛