Hasselnøddecookies med chokoladefyld

Forbered fyldet i forvejen. Fordel 240 g chokoladecreme i 12 portioner og sæt dem på bagepapir med en sprøjtepose eller en ske. Frys dem i mindst 1 time.

Kom 100 g hasselnødder i en lynlåspose, luk den godt til og knus dem let med en kagerulle. Sigt 280 g mel sammen med 1 tsk bagepulver og ¼ tsk salt, tilsæt derefter de knuste nødder og rør rundt.

Pisk 140 g blødt smør sammen med 70 g sukker og 70 g brun farin i en stor skål med en elpisker. Tilsæt ægget og 1 tsk vaniljeekstrakt, og pisk det godt sammen. Tilsæt de tørre ingredienser, rør rundt, og saml hurtigt dejen til en kugle med hænderne.

Del dejen i 24 stykker (30 g hver) og form hvert stykke til en flad skive. Læg 12 skiver på bagepapir, læg en frossen portion chokolade i midten af hver, og dæk med de resterende 12 skiver. Tryk kanterne godt sammen for at forsegle dem, og form dem som små tykke pucke.

Bages i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 15 minutter, indtil kanten er let gyldenbrun. Pas på ikke at bage dem for længe. Lad dine cookies køle helt af.

Smelt 50 g mælkechokolade (jeg bruger en skål over et vandbad) — dette rækker til 6 cookies. Fordel chokoladen oven på hver cookie, drys med hakkede hasselnødder, og lad det størkne.