Babka med æble og kanel

Rør 120 g mælk lunet til 30°C (86°F) sammen med 1 tsk tørgær (eller 8 g frisk gær), ½ tsk sukker og 100 g sigtet hvedemel i en dyb skål. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den stå lunt i 40 minutter.

Tilsæt 40 g sukker, 40 g blødt smør og æggeblommen til den hævede fordej. Rør det godt sammen, og sigt derefter 120 g mel i. Hvis dejen stadig klistrer for meget, kan du tilsætte en lille smule ekstra mel.

Ælt dejen i 10–15 minutter, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i 2 timer.

Lav fyldet, mens dejen hæver. Skræl et mellemstort æble (150 g) og skær det i små tern. Kom æblestykkerne i en gryde med ½ tsk kanel og 100 g sukker. Kog det ved middel varme under omrøring, indtil massen tykner. Lad fyldet køle helt af.

Rul den hævede dej ud til et rektangel. Fordel æblefyldet jævnt, men lad en lille kant være fri hele vejen rundt. Rul dejen stramt sammen til en pølse og klem samlingen til.

Flæk pølsen på langs, men lad den hænge sammen i den ene ende, og sno de to dele sammen. Form snoningen til en krans og læg den i en velsmurt springform på 20 cm (8 in). Dæk med film og lad den efterhæve i 1 time.

Bag kagen i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 25–30 minutter. Lad den køle helt af.

Rør 100 g flormelis sammen med saften fra en halv citron. Juster eventuelt med lidt mere eller mindre citronsaft, så glasuren bliver tyk, men stadig flydende. Fordel glasuren jævnt over din babka.