Hindbærtærte med hvid chokolade

Pisk 135 g blødt smør sammen med 70 g flormelis i 3–5 minutter, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt ægget, ½ tsk vaniljeekstrakt og ¼ tsk salt, og pisk videre i endnu et minut.

Sigt 220 g hvedemel og ½ tsk bagepulver i, og rør det forsigtigt sammen med en dejskraber, til dejen netop samler sig. Pak dejen ind i husholdningsfilm, tryk den let flad, og læg den på køl i 1–2 timer, til den er fast.

Rul dejen ud på et stykke bagepapir til en cirkel, der er lidt større end din form. Drys med lidt mel, hvis den klistrer. Læg den udrullede dej på køl i 15 minutter.

Læg dejen over i en smurt 23 cm form (jeg bruger en springform), pres den godt ud i kanterne, og skær det overskydende dej fra.

Dæk bunden med bagepapir, og fyld op med bønner til blindbagning. Bag tærten i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 20 minutter, indtil bunden er gennembagt i midten og gylden i kanterne. Lad tærtebunden køle helt af.

Varm 200 g piskefløde op i en lille gryde — den må ikke koge. Hæld den varme fløde over 300 g hakket hvid chokolade, og rør rundt, indtil chokoladen er helt smeltet og cremen er glat og blank.

Hæld chokoladefyldet i den afkølede tærtebund. Pynt med 200 g friske hindbær og 20 g hakkede pistacienødder på toppen. Stil tærten på køl i mindst 2 timer, indtil ganachen har sat sig.