Julesmåkager i gaveæske

Pisk 190 g blødt smør og 75 g flormelis lyst og luftigt i 5–7 minutter. Tilsæt æggehvide, vanilje og salt, og pisk videre i 2 minutter. Vend 215 g sigtet hvedemel forsigtigt i dejen med en dejskraber.

Kom en tredjedel af dejen (175 g) over i en anden skål, tilsæt 5 g (2 tsp) kakaopulver og rør det godt sammen. Rør 10 g ekstra hvedemel i resten af dejen. Del den lyse dej i to lige store dele (180 g hver), og tilsæt ½ tsp rød farve til den ene. Rør grundigt.

Kom hver portion dej i en sprøjtepose med den tyl, du foretrækker.

Sprøjt småkagerne ud på en bageplade med bagepapir – lav to forskellige faconer af hver farve. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 8–10 minutter. Lad småkagerne køle helt af på en bagerist.

Pisk 150 g blødt smør og 120 g flormelis lyst og luftigt i 5–7 minutter. Tilsæt 2 æggeblommer, vanilje og salt, og pisk i 1 minut. Vend 230 g sigtet mel i med en dejskraber.

Kom en tredjedel af dejen (180 g) i en skål, tilsæt 5 g (2 tsp) kakao og rør det helt ensartet. Rør 15 g mel i de resterende to tredjedele. Del den i to lige store dele (190 g hver), og rør ½ tsp rød farve i den ene.

Pak hver dejklump ind i husholdningsfilm, tryk dem lidt flade, og læg dem på køl i 2–3 timer, så de bliver faste.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og stik to forskellige former ud af hver farve. Saml overskydende dej forsigtigt, rul den ud igen, og fortsæt til alt er brugt.

Bages ved 180°C (350°F) i 7–9 minutter. Flyt kagerne over på en bagerist, og lad dem køle helt af.

Kom mælkechokolade, mørk og hvid chokolade i hver sin lille sprøjtepose, og smelt dem i varmt vand eller i mikrobølgeovnen. Hak nødderne fint.

Dekorer småkagerne med smeltet chokolade og drys med nødder. Varier gerne pynten på de forskellige former. Læg nogle af sablé-småkagerne sammen to og to med en klat marmelade.

Lad chokoladen sætte sig helt i 1–2 timer. Pak derefter de fine julesmåkager pænt i gaveæsker eller kagedåser.