Cookies med hvid chokolade og pistacie

Pisk 100 g blødt smør, 100 g brun farin, 50 g sukker, ægget og ½ tsk vaniljeekstrakt sammen i en skål. Brug en elpisker for et hurtigere resultat, eller rør det godt sammen i hånden, til det er blødt og cremet.

Sigt 240 g hvedemel, ½ tsk bagepulver og ¼ tsk salt i, og saml til en ensartet dej.

Hak 70 g hvid chokolade i små stykker. Tilsæt chokoladen til dejen sammen med 70 g pistacienødder og 100 g tørrede tranebær, og vend det hele godt rundt.

Del dejen i 8 lige store portioner (95–100 g hver) og tril dem til kugler. Læg dem på en bageplade med bagepapir med god afstand imellem, og tryk dem let flade med håndfladen.

Bages i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 12–15 minutter, til de er let gyldne i kanten. Lad dine cookies køle af på en bagerist.

Hak 30 g pistacienødder groft, og smelt 70 g hvid chokolade (jeg sætter en skål med chokolade over en skål med varmt vand). Fordel den smeltede chokolade på hver cookie og drys med hakkede pistacier. Lad chokoladen sætte sig inden servering.

Så er dine cookies med hvid chokolade, pistacie og tranebær klar! De ser uimodståelige ud, smager himmelsk og passer perfekt til kaffen, teen eller som en hyggelig værtindegave. 💛