Blåbærgalette

Sigt 200 g mel, og tilsæt derefter 30 g sukker og en knivspids salt. Bland det hele sammen.

Riv 100 g iskoldt smør, og smuldr det hurtigt ud i melet, til det ligner brødkrummer.

Tilsæt vaniljen til 70 g iskoldt vand, hæld det i melblandingen, og saml hurtigt dejen.

Pak dejen ind i husholdningsfilm, tryk den let flad, og læg den i køleskabet i 1 time.

Rul dejen ud til en cirkel, og sæt den på køl i 20–30 minutter.

Læg dejen på en bageplade med bagepapir, og fold kanterne let opad. Hæld blåbærfyldet ud på bunden, og fold kanterne ind over fyldet.

Bland 300 g blåbær, 50 g sukker og 20 g majsstivelse sammen.

Drys kanterne generøst med 20 g sukker, og bag i en forvarmet ovn ved 200°C (400°F) i 40–45 minutter.