Svampet æblekage med kanel

Pisk 3 æg og 150 g sukker i en stor skål, indtil det er lyst, tykt og luftigt. Tilsæt 100 g smeltet smør og ½ tsk salt, og rør det forsigtigt sammen.

Sigt 150 g hvedemel, 1 tsk kanel og 1 tsk bagepulver i dejen, og vend det forsigtigt i med et piskeris, så luften bevares.

Skær 4 mellemstore æbler – jeg bruger gerne forskellige sorter.

Smør en springform på 20 cm (8 in) med smør og læg bagepapir i bunden efter behov. Hæld halvdelen af dejen i formen og fordel halvdelen af æbleskiverne ovenpå.

Hæld resten af dejen over, og læg resten af æblerne ovenpå som halve æbler – du har 4 halve æbler, der placeres flot på toppen.

Bag kagen ved 180°C (350°F) i 40–45 minutter, indtil den er gyldenbrun og en tandstik stukket ind i midten kommer ren ud. Lad kagen køle en smule af, og tag den derefter ud af formen.