Svampet græskarkage

Start med at lave græskarpuréen. Skær græskarret i grove stykker, skrab kernerne ud og læg 500 g i et ildfast fad. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 50–60 minutter, til græskarret er helt mørt som kogte kartofler. Lad det køle helt af, skrab derefter græskarkødet af skallen med en ske og blend det helt fint med en stavblender. Vej 250 g puré af og sæt det til side.

Sigt 200 g hvedemel, 1½ tsp bagepulver, 2 tsp kanel, ¼ tsp stødt ingefær og ¼ tsp stødt muskatnød ned i en skål. Tilsæt ½ tsp salt, rør rundt og stil til side.

Pisk 3 æg i en stor skål og tilsæt 250 g brun farin lidt ad gangen over flere omgange. Pisk blandingen rigtig luftig, lys og tyk i 7–10 minutter, til næsten alt sukkeret er opløst.

Tilsæt 250 g græskarpuré og vend den forsigtigt i med et piskeris. Vend derefter mel- og krydderiblandingen i ad to omgange. Hæld til sidst 120 g olie i og vend rundt, indtil dejen er helt ensartet.

Smør en bageform med lidt olie og beklæd den med bagepapir. Hæld dejen i formen og fordel den jævnt. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 160°C (325°F) i 45–50 minutter.

Lad kagen køle lidt af, tag den ud af formen, pak den ind i husholdningsfilm og lad den køle helt af. Du kan også med fordel lade den trække i køleskabet natten over.

Hak 30 g valnødder (eller andre nødder efter eget valg). Rør 400 g flødeost sammen med 100 g flormelis i en skål, til cremen er glat. Fordel flødeostecremen jævnt over den afkølede kage og drys med de hakkede valnødder.