Klassisk pekantærte

Bland 150 g sigtet mel, 25 g sukker og ¼ tsk salt i en stor skål. Tilsæt 100 g koldt smør skåret i små tern, og smuldr det i melet, til det ligner grove brødkrummer. Tilsæt æggeblommen og 30 g koldt vand, og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget.

Læg dejen på køl i 1 time. Rul den ud til en cirkel, der er lidt større end din form.

Læg den over i en smurt 23 cm (9 in) form (jeg bruger en springform), tryk den godt ud i bunden og op ad kanterne, skær overskydende dej fra, og stil formen på køl igen, mens du laver fyldet.

Hak 120 g pekannødder groft. Pisk 100 g brun farin, 100 g ahornsirup, 50 g smeltet smør, ægget, 1 tsk vaniljeekstrakt og ¼ tsk salt sammen, til massen er helt jævn. Vend de hakkede pekannødder i.

Hæld fyldet i den kolde tærtebund, og pynt toppen flot med 100 g hele pekannødder.

Bag tærten ved 175°C (350°F) i 25–30 minutter, til den er gylden og har sat sig. Lad den køle helt af, før den skæres.