Blåbærkage med crumble og hvid chokolade

Pisk 120 g blødt smør og 120 g sukker lyst og luftigt i 5–7 minutter. Tilsæt derefter 2 æg og vanilje, og pisk det godt sammen.

Sigt 120 g mel og bagepulver ned i massen. Tilsæt en knivspids salt, og rør dejen sammen, til den er glat og blank.

Hak 85 g hvid chokolade i fine stykker, vend dem i dejen, og rør forsigtigt.

Nu laves smuldredejen. Bland 40 g mel og 30 g sukker, og tilsæt derefter 30 g koldt smør skåret i tern. Smuldr det hele mellem fingrene, indtil det danner fine krummer.

Smør springformen med smør, og drys med mel. Læg bagepapir i bunden, tilpasset formens størrelse.

Fordel halvdelen af dejen jævnt i formen, og læg halvdelen af blåbærrene ovenpå. Hæld derefter resten af dejen over, og top med de resterende blåbær samt crumblen.

Bages i en forvarmet ovn ved 170°C (350°F) i 50–60 minutter.