Kirsebær Cheesecake

Pisk 75 g blødt smør sammen med 50 g flormelis, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggeblommen og vanilje, og pisk videre i et par minutter.

Sigt 135 g mel og en knivspids salt i blandingen, og saml dejen hurtigt.

Pak den færdige dej ind i film, tryk den flad som vist i videoen, og læg den på køl i 30–40 minutter.

Tag dejen ud af køleskabet, rul den ud mellem to stykker bagepapir, og prik den med en gaffel.

Bag i en forvarmet ovn ved 190°C (375°F) i 10–15 minutter. Lad den køle af.

Knus den afkølede bund til fine krummer – du kan også bruge en foodprocessor. Tilsæt 35 g blødt smør til krummerne, og rør sammen, til massen hænger godt sammen.

Klargør kageringen: Læg tre lag stanniol sammen, og klip et stykke bagepapir ud, der er lidt større end ringens diameter. Fold dem tæt om ringen nedefra og op langs siderne.

Smør ringens sider grundigt med smør, så den færdige cheesecake nemt slipper.

Brug ¾ af krummerne til at presse op ad siderne og ¼ til selve bunden. Pres det godt fast med bunden af et glas.

Stil bunden på køl i 15–20 minutter. Forbag den derefter i 10 minutter ved 180°C (350°F), og lad den køle helt af.

Kom 200 g frosne kirsebær, 100 g sukker og 15 g majsstivelse i en gryde. Varm op ved svag varme og kog det ind, til det tykner.

Lad kirsebærfyldet køle helt af, og kom det i en sprøjtepose.

Rør 600 g stuetempereret flødeost sammen med 130 g sukker. Tilsæt de 2 æg et ad gangen, og vend til sidst vanilje og 100 g piskefløde i.

Hæld cremen over den afkølede bund, og fordel kirsebærfyldet i cirkler ovenpå. Træk derefter et fint mønster med en træpind.

Bag ved 110°C (230°F) i 90–120 minutter. Husk at stille en bradepande med kogende vand i bunden af ovnen for damp.

Lad kagen køle langsomt af i den slukkede ovn. Dæk den derefter til med film, og sæt den på køl natten over.

Dagen efter løsnes ringen eller springformen forsigtigt. Nu kan du servere og nyde din helt hjemmebagte, smukke og lækre cheesecake med kirsebær!