Bløde Citronsmåkager

Start med at gøre citronskal og citronsaft klar. Riv den gule skal fint på et rivejern, og pres derefter saften i en lille skål for sig.

Nu laver vi dejen. Pisk 75 g blødt smør og 60 g flormelis sammen i 5 minutter, indtil det er lyst, luftigt og cremet.

Tilsæt ægget, ½ tsp vanilje, citronskallen og 20 g citronsaft, og begynd at piske ved lav hastighed. Bliv ved med at piske, selv hvis massen ser ud til at skille lidt i starten :) Pisk indtil massen samler sig og bliver tyk og ensartet.

Bland 140 g hvedemel, gurkemeje, bagepulver og salt i en anden skål. Sigt de tørre ingredienser ned i skålen, og rør dejen hurtigt sammen, til den er ensartet.

Pak den færdige dej ind i husholdningsfilm, tryk den lidt flad ligesom i videoen, og læg den i køleskabet i 1–2 timer, indtil den er helt fast.

Varm ovnen op til 180°C (350°F), og læg bagepapir på en bageplade.

Tag dejen ud af køleskabet, og del den i 14 stykker à 25 g hver. Tril stykkerne til fine kugler, og stil dem tilbage i køleskabet i 10–15 minutter.

Tag kuglerne ud af køleskabet. Hæld rigeligt flormelis i en lille skål, og tril forsigtigt hver kugle heri, så de er helt dækkede. Læg dem på bagepladen med god afstand imellem.

Bag i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 10–12 minutter, indtil kanten af småkagerne begynder at få en anelse farve.