Medovik

Kom 100 g smør, 100 g sukker og 125 g honning i en gryde og smelt det ved svag varme, til det er helt ensartet. Hæld blandingen over i en skål.

Tilsæt 25 g rom eller likør og lad blandingen køle af i et par minutter. Tilsæt 2 æggeblommer og rør det hele godt sammen.

Sigt 300 g mel, bagepulver, natron og salt i massen, og rør det sammen til en ensartet dej.

Pak dejen ind i husholdningsfilm, tryk den flad som vist i videoen, og lad den hvile i køleskabet i 1 time.

Del dejen i 12 lige store dele. Rul hver del tyndt ud mellem to stykker bagepapir, prik med en gaffel og bag i en forvarmet ovn ved 200°C (400°F) i 2–3 minutter.

Mens bundene køler af, laves cremen. Pisk 600 g cremefraiche sammen med 100 g flormelis i et par minutter.

Nu er kagen klar til at blive lagt sammen. Læg en kagebund, fordel et lag cremefraichecreme over, og læg den næste bund på. Gentag, indtil alle bunde er brugt.

Når alle bunde er lagt sammen med creme, pakkes kagen ind i husholdningsfilm. Spænd en justerbar kagering om den og stil kagen på køl i mindst 8 timer eller natten over, så bundene kan trække og blive helt bløde.

Lav nu krummer af de afskårne kagerester. Blend dem fint til krummer, for eksempel i en foodprocessor. Tag kagen ud af køleskabet, og fjern kagering og film. Dæk kagen jævnt på siderne og toppen med krummerne ved hjælp af en paletkniv.