Peanutbutter Cookies med Cream Cheese-Fyld

Pisk 80 g blødt smør, 120 g crunchy peanutbutter, 100 g sukker, 50 g brun farin, 1 æg og 1 tsp vaniljeekstrakt godt sammen i en skål. Du kan bruge en elpisker for et hurtigere resultat eller et almindeligt piskeris.

Sigt 180 g hvedemel, ½ tsp bagepulver og ¼ tsp salt i blandingen, og rør det hele sammen til en ensartet dej.

Rør 150 g flødeost og 50 g sukker godt sammen i en lille skål.

Del dejen i 14 lige store stykker (ca. 40 g hver). Tryk 7 af dem flade til cirkler, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel fyldet ligeligt på de 7 bunde (ca. 25–30 g per kage).

Tryk de resterende 7 stykker dej flade til cirkler, og læg dem hen over fyldet. Klem kanterne godt sammen på hver cookie, og form dem som små flade pucke.

Tryk de saltede peanuts let ned i toppen af kagerne. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 10–12 minutter, indtil kanten er let gylden.

Lad kagerne køle helt af, og pynt dem derefter med striber af smeltet mælkechokolade.