Dýňový koláč

Nejprve si připravte dýni. Čerstvou dýni rozkrojte, oloupejte a zbavte semínek. Nakrájejte ji na středně velké kousky a odvažte 800 g. Kousky vložte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byla dýně ponořená. Přiveďte k varu, ztlumte na střední plamen a vařte 45 minut, dokud dýně zcela nezměkne. Slijte vodu a nechte dýni vychladnout.

Ve velké míse smíchejte vychladlou dýni, 150 g cukru, 100 g smetany ke šlehání, 1 lžíci kukuřičného škrobu, 1 lžičku skořice, ¼ lžičky zázvoru, ¼ lžičky muškátového oříšku a ¼ lžičky soli. Přidejte 3 vejce a vše rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.

Do mísy prosejte 200 g mouky, přidejte 30 g cukru a ¼ lžičky soli. Vše promíchejte. Do moučné směsi nastrouhejte 100 g studeného másla a prsty rychle vypracujte drobenku. Vanilku rozmíchejte v 70 g ledové vody, přilijte k drobence a krátce spojte v těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie, zploštěte a dejte na 40 minut chladit do lednice.

Vychlazené těsto vyválejte na pomoučněném vále na kruh o něco větší, než je vaše koláčová forma. Přeneste ho do vymazané formy, dobře přimáčkněte k okrajům a přebytky těsta odřízněte. Korpus ve formě dejte na 20 minut ztuhnout do mrazáku.

Do zmrazeného korpusu nalijte dýňovou náplň a povrch uhlaďte stěrkou. Pečte v předehřáté troubě na 180°C (350°F) přibližně 50–60 minut. Po upečení nechte koláč zcela vychladnout.

Vyšlehejte 350 g dobře vychlazené smetany s 60 g moučkového cukru. Začněte na nízkých otáčkách a postupně rychlost zvyšujte. Šlehejte 3–5 minut, dokud šlehačka není krásně pevná a nadýchaná. Přeneste ji do cukrářského sáčku s řezanou špičkou a ozdobte okraj vychladlého koláče.