Obrácený broskvový koláč

500 g broskví rozpulte a každou půlku nakrájejte na 4 měsíčky. Dortovou formu vymažte štědrou vrstvou másla a na dno vyskládejte kousky broskví.

V kastrůlku se silným dnem si připravte karamel: smíchejte 100 g cukru s 30 g vody a na středním plameni zahřívejte, dokud směs nezíská krásnou zlatohnědou barvu. Hotovým karamelem rovnoměrně přelijte broskve ve formě.

V hlubší míse vyšlehejte 135 g změklého másla s 65 g cukru po dobu 5–7 minut do světlé a nadýchané pěny. Přidejte 2 vejce, špetku soli a vanilku a vše prošlehejte, aby se ingredience krásně spojily. Prosejte 100 g mouky s práškem do pečiva a opatrně vymíchejte hladké, lesklé těsto.

Těsto navrstvěte na broskve s karamelem a stěrkou ho rovnoměrně uhlaďte. Pečte v troubě předehřáté na 200°C (400°F) přibližně 30–35 minut, dokud povrch koláče není sytě zlatavý.

Upečený koláč nechte chvilku zchladnout, poté odepněte okraj formy a koláč opatrně překlopte na talíř nebo podnos tak, aby bylo ovocné dno nahoře.