Citrónový chlebíček s borůvkami

Z 2 citronů jemně nastrouhejte kůru a vymačkejte z nich šťávu – celkem budete potřebovat 80 g šťávy. V misce promíchejte 200 g cukru s citronovou kůrou a nechte rozvonět.

Vyšlehejte 200 g změklého másla do světlé a nadýchané pěny (nejlépe to jde šlehačem), poté přisypte citronový cukr a znovu prošlehejte.

K máslové směsi přidejte 3 žloutky. Prosejte 200 g mouky s 7 g kypřicího prášku a vymíchejte dohladka.

Z 3 bílků a ¼ lžičky soli vyšlehejte pevný sníh a zlehka ho stěrkou zapracujte do těsta. Nakonec přilijte 80 g citronové šťávy a jemně promíchejte do spojení.

Formu na chlebíček vymažte tukem a vyložte pečicím papírem. Na dno rozetřete část těsta a posypte vrstvou borůvek. Postup opakujte a střídejte vrstvy těsta s borůvkami – končete rovnoměrnou vrstvou těsta.

Pečte při 170°C (350°F) přibližně 1 hodinu, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá a suchá. Chlebíček nechte chvíli chladnout ve formě, pak ho vyklopte a nechte zcela vychladnout na mřížce.

V misce rozmíchejte 150 g moučkového cukru s 25 g mléka a polevu rovnoměrně rozetřete po vrchu chlebíčku. Ozdobte čerstvými borůvkami, plátky citronu a pro hezký efekt i lístky rozmarýnu.

A je to – nádherný citrónový chlebíček s borůvkami, který chutná přesně tak skvěle, jak vypadá! Na povrchu zlatavý, uvnitř neuvěřitelně vláčný, svěží a plný ovoce. 🍋🫐