Vláčný citronový koláč

Oddělte bílky od žloutků a bílky zatím odložte stranou. Žloutky vyšlehejte se 100 g cukru do světlé a nadýchané pěny.

Ke žloutkům přidejte 70 g mléka, 40 g změklého másla a 40 g oleje (hodí se olej z hroznových jader nebo neutrální slunečnicový). Promíchejte.

Do mísy prosejte 130 g mouky, 35 g kukuřičného škrobu, kypřicí prášek a sodu. Vše promíchejte dohladka.

Najemno nastrouhejte kůru ze dvou citronů a spolu se 40 g citronové šťávy ji vmíchejte do těsta.

Ze dvou bílků a špetky soli vyšlehejte pevný, lesklý a nadýchaný sníh. Opatrně a zlehka ho zapracujte do těsta, aby neztratilo objem.

Formu na pečení vymažte a vyložte pečicím papírem, poté do ní nalijte těsto. Pečte v troubě vyhřáté na 180°C (350°F) přibližně 40–45 minut. Po upečení vyndejte z trouby a nechte zcela vychladnout.

🔹 Jak správně připravit formu na pečení, se podívejte v tomto videu:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

Rozmíchejte 120 g moučkového cukru s 20 g citronové šťávy a polevu ihned rozetřete na vychladlý koláč. Navrch posypte nastrouhanou citronovou kůrou.