Vánoční cupcakes Red Velvet

Do větší mísy prosejte 120 g mouky, 1 lžičku kakaa, ½ lžičky prášku do pečiva, ¼ lžičky jedlé sody, ¼ lžičky soli a ½ lžičky červeného práškového barviva. Důkladně promíchejte metličkou a dejte stranou.

Ve druhé míse krátce prošlehejte vejce s 80 g cukru, dokud se nespojí. Přidejte 90 g podmáslí (nebo kefíru/jogurtu), 40 g rozpuštěného másla a 40 g rostlinného oleje a znovu promíchejte. K tekutým surovinám přisypte suchou směs a zlehka míchejte jen tak dlouho, dokud se ingredience nespojí a nezmizí hrudky.

Těsto rovnoměrně rozdělte do papírových košíčků na muffiny, naplňte je zhruba do ¾ výšky. Pečte v troubě předehřáté na 180°C (350°F) přibližně 20–25 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Upečené cupcaky nechte zcela vychladnout, nejlépe na mřížce.

Zatímco košíčky chladnou, vyšlehejte 200 g čerstvého sýra (cream cheese) s 60 g smetany ke šlehání (33–35 % tuku) a 50 g moučkového cukru do nadýchaného, pevného krému.

Krém přendejte do cukrářského sáčku s řezanou hvězdicovou špičkou. Nastříkejte ho na vychladlé košíčky a dozdobte vánočním sypáním.