Nepečený čokoládový cheesecake

160 g křupavých kakaových sušenek (použila jsem domácí) rozdrťte válečkem v uzavíratelném sáčku na jemné drobečky. Drobečky důkladně promíchejte s 50 g rozpuštěného másla.

Dno dortové formy vyložte pečicím papírem a boky bohatě vymažte máslem. Díky tomu cheesecake snadno vyndáte, aniž by se poškodil.

Sušenkovou směs vsypte do formy a pomocí skleničky s rovným dnem ji pevně upěchujte do rovnoměrné vrstvy. Než si připravíte krém, uložte formu do lednice.

V míse promíchejte 700 g krémového sýra s 350 g smetany ke šlehání.

Rozpusťte 350 g bílé čokolády (ve vodní lázni nebo v mikrovlnce po krátkých intervalech) a přidejte ji ke směsi společně s ½ lžičky vanilkového extraktu. Vše důkladně promíchejte. Dvě třetiny tohoto krému nalijte na připravený korpus.

Rozpusťte 60 g tmavé čokolády (ve vodní lázni nebo v mikrovlnce), přidejte ji ke zbývající třetině krému a dobře promíchejte. Tuto tmavou směs opatrně rozetřete na světlou vrstvu.

Dejte cheesecake chladit, dokud zcela neztuhne — ideálně přes noc, minimálně však na 5 hodin.