Obří skořicový šnek

Ohřejte 150 g mléka na 30°C (86°F) a nalijte ho do hluboké mísy. Přidejte 1½ lžičky sušeného droždí (nebo 12 g čerstvého), ½ lžičky cukru a 100 g prosáté mouky. Důkladně promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě 40 minut vzejít.

K vzešlému kvásku přidejte 50 g cukru, 50 g změklého másla, ½ lžičky vanilkového extraktu a ½ lžičky soli. Dobře promíchejte a poté prosejte 150 g mouky. Těsto hněťte 5–10 minut, dokud nebude krásně hladké a pružné.

Přeneste těsto do hluboké mísy vymazané olejem, zakryjte fólií a nechte na teplém místě kynout 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto vyválejte do obdélníku. Rovnoměrně ho potřete 50 g změklého másla a posypte směsí 100 g cukru a 1 lžičky mleté skořice.

Těsto nakrájejte na pruhy a postupně je na sebe navíjejte do jednoho velkého zatočeného šneka. Položte šneka na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě ještě 1 hodinu kynout.

Pečte v předehřáté troubě na 180°C (350°F) přibližně 25–30 minut dozlatova.

Zatímco se šnek peče, prošlehejte 100 g moučkového cukru se 100 g krémového sýra a 1 lžící mléka. Ještě teplého šneka rovnoměrně potřete připravenou polevou.