Malinový koláč s bílou čokoládou

135 g změklého másla šlehejte se 70 g moučkového cukru 3–5 minut do světlé a nadýchané pěny. Přidejte vejce, ½ lžičky vanilkového extraktu a ¼ lžičky soli a šlehejte ještě další minutu.

Prosejte 220 g mouky spolu s ½ lžičky kypřicího prášku a stěrkou jemně zapracujte, dokud se těsto nespojí. Zabalte ho do potravinářské fólie, lehce zploštěte a dejte na 1–2 hodiny do lednice vychladit a zpevnit.

Těsto rozválejte na pečicím papíru do kruhu o něco většího, než je vaše forma. Pokud se lepí, lehce ho poprašte moukou. Rozválené těsto dejte ještě na 15 minut do lednice.

Přeneste těsto do vymazané formy o průměru 23 cm (9 in) (používám dortovou formu s odnímatelným dnem), jemně ho vmáčkněte k okrajům a přebytečné těsto seřízněte.

Na těsto položte pečicí papír a zatižte ho pečicími fazolemi. Pečte v troubě předehřáté na 180°C (350°F) po dobu 20 minut, dokud není střed propečený a okraje zlatavé. Korpus nechte zcela vychladnout.

V rendlíku zahřejte 200 g smetany ke šlehání — nesmí se vařit. Horkou smetanou přelijte 300 g nasekané bílé čokolády a míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a nevznikne hladký krém.

Náplň nalijte do vychladlého korpusu. Navrch naaranžujte 200 g malin a 20 g nasekaných pistácií. Koláč dejte minimálně na 2 hodiny do lednice, aby náplň krásně ztuhla.