Ostružinové muffiny s drobenkou

V misce smíchejte 30 g mouky, 20 g cukru a 20 g studeného másla. Prsty promněte, dokud nevznikne hezká drobenka, a uložte ji do lednice.

Šlehejte 100 g změklého másla se 150 g cukru zhruba 5 minut do světlé a nadýchané pěny. Přidejte 2 vejce, 1 lžičku vanilkového extraktu a ½ lžičky soli a dobře zašlehejte.

Prosejte 200 g mouky spolu s 1 lžičkou kypřicího prášku a zlehka promíchejte. Přilijte 100 g mléka a vymíchejte do hladkého těsta.

Promíchejte 200 g ostružin s 1 lžící škrobu a opatrně je stěrkou vmíchejte do připraveného těsta.

Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 košíčků na muffiny a bohatě posypte drobenkou. Pečte při 180°C (350°F) po dobu 20–25 minut dozlatova (propečení vyzkoušejte špejlí – po zapíchnutí do středu musí vyjít čistá). Před podáváním nechte muffiny chvíli vychladnout.