Pistáciové sušenky s bílou čokoládou

V hlubší míse vyšlehejte 100 g změklého másla, 100 g třtinového cukru, 50 g krupicového cukru, vejce a ½ lžičky vanilkového extraktu. Pro rychlejší výsledek použijte ruční šlehač, případně vymíchejte ručně do hladkého krému.

Do směsi prosejte 240 g hladké mouky, ½ lžičky kypřicího prášku a ¼ lžičky soli. Vypracujte hladké těsto.

70 g bílé čokolády nasekejte na menší kousky. Spolu se 70 g pistácií a 100 g sušených brusinek ji přidejte do těsta a vše rovnoměrně promíchejte.

Těsto rozdělte na 8 stejných dílů (po cca 95–100 g) a vytvarujte z nich kuličky. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem v dostatečných rozestupech a dlaní je lehce zploštěte.

Pečte v troubě předehřáté na 180°C (350°F) přibližně 12–15 minut, dokud nebudou lehce dozlatova. Upečené sušenky nechte vychladnout na mřížce.

Nasekejte 30 g pistácií a rozpusťte 70 g bílé čokolády (osvědčilo se mi dát misku s čokoládou na druhou misku s horkou vodou). Rozpuštěnou čokoládou potřete každou sušenku a posypte nasekanými pistáciemi. Než budete podávat, nechte čokoládu ztuhnout.

A vaše pistáciové cookies s bílou čokoládou a brusinkami jsou hotové! Vypadají božsky, chutnají ještě lépe a perfektně se hodí k čaji, ke kávě nebo jako sladká pozornost. 💛