Vláčný dýňový koláč

Nejprve si připravte dýňové pyré. Dýni nakrájejte na několik kusů, vydlabejte semínka a 500 g dýně vložte do zapékací mísy. Pečte v předehřáté troubě na 180°C (350°F) přibližně 50–60 minut, dokud dýně nezměkne jako vařené brambory. Nechte ji zcela vychladnout, lžící vydlabejte dužinu ze slupky a rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Odvažte 250 g pyré a dejte stranou.

Do mísy prosejte 200 g mouky, 1½ lžičky prášku do pečiva, 2 lžičky skořice, ¼ lžičky mletého zázvoru a ¼ lžičky mletého muškátového oříšku. Přidejte ½ lžičky soli, promíchejte a odložte stranou.

Do hluboké mísy dejte 3 vejce a začněte šlehat. Postupně v několika fázích přisypávejte 250 g třtinového cukru. Šlehejte do nadýchané, světlé pěny, dokud se cukr téměř nerozpustí, asi 7–10 minut.

Přidejte 250 g dýňového pyré a jemně jej zašlehejte. Poté na dvakrát vmíchejte mouku s kořením. Nakonec přilijte 120 g rostlinného oleje a prošlehejte, dokud se zcela nespojí s těstem.

Formu na pečení vymažte rostlinným olejem a vyložte pečicím papírem. Nalijte těsto a rovnoměrně ho uhlaďte. Pečte v předehřáté troubě na 160°C (325°F) po dobu 45–50 minut.

Koláč nechte chvíli vychladnout, poté ho vyndejte z formy, zabalte do potravinářské fólie a nechte zcela zchladnout. Můžete ho nechat odležet v lednici i přes noc.

Nasekejte 30 g vlašských ořechů (případně jiných ořechů podle chuti). V misce prošlehejte 400 g cream cheese se 100 g moučkového cukru. Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý koláč a posypte nasekanými ořechy.