Klasický pekanový koláč

Ve větší míse smíchejte 150 g prosáté mouky, 25 g cukru a ¼ lžičky soli. Přidejte 100 g studeného másla nakrájeného na malé kostky a vypracujte směs připomínající drobenku. Přidejte žloutek a 30 g studené vody a rychle zpracujte v jednotné těsto.

Těsto nechte 1 hodinu odležet v lednici. Poté ho vyválejte do kruhu o něco většího, než je vaše forma.

Přeneste ho do vymazané formy o průměru 23 cm (9 in) (používám dortovou formu s odnímatelným dnem), jemně ho vmáčkněte do dna i okrajů, seřízněte přebytky a vraťte do lednice, než si připravíte náplň.

Nasekejte 120 g pekanových ořechů. Prošlehejte dohladka 100 g třtinového cukru, 100 g javorového sirupu, 50 g rozpuštěného másla, vejce, 1 lžičku vanilkového extraktu a ¼ lžičky soli. Nakonec vmíchejte nasekané pekanové ořechy.

Náplň nalijte do vychlazeného těsta a navrch ozdobně vyskládejte 100 g půlek pekanových ořechů.

Pečte při 175°C (350°F) po dobu 25–30 minut dozlatova, dokud náplň neztuhne. Před krájením nechte koláč zcela vychladnout.