Mandlový koláč s broskvemi

Ve velké míse smíchejte 210 g prosáté mouky, 85 g moučkového cukru, 25 g mandlové mouky a ½ lžičky soli. Přidejte 125 g studeného másla nakrájeného na menší kostky a zpracujte na drobenku.

V misce prošlehejte vejce, aby se spojil bílek se žloutkem. Přidejte ho k moučné směsi a rychle vypracujte těsto, jen dokud se nespojí.

Těsto vyválejte mezi dvěma listy pečicího papíru do kruhu a nechte 40–60 minut v lednici. Poté ho přeneste do formy, jemně přitlačte ke dnu i okrajům, přebytky seřízněte a formu uložte znovu do chladu, než připravíte náplň.

Smíchejte 100 g mandlové mouky, 100 g moučkového cukru a 30 g kukuřičného škrobu. Přidejte 2 vejce, 1 lžičku vanilkového extraktu a 100 g změklého másla a vyšlehejte do nadýchaného krému. Krém rozetřete rovnoměrně na dno připraveného korpusu.

Broskve 4–5 (700–800 g) nakrájejte na měsíčky. Naskládejte je navrch na krém tak, aby se lehce překrývaly, a podle chuti posypte trochou třtinového cukru a plátky mandlí.

Pečte v troubě předehřáté na 180°C (350°F) přibližně 40–45 minut dozlatova. Před krájením nechte koláč zcela vychladnout.