Měkké citronové sušenky

Nejprve si připravte citronovou kůru a šťávu. Kůru nastrouhejte na jemném struhadle a šťávu vymačkejte do samostatné misky.

Nyní se pustíme do těsta. Šlehejte 75 g změklého másla a 60 g moučkového cukru zhruba 5 minut, dokud směs nebude světlá a nadýchaná.

Přidejte vejce, ½ lžičky vanilky, citronovou kůru a 20 g šťávy a začněte šlehat na nízkých otáčkách. Šlehejte dál, i kdyby to vypadalo, že se směs nechce spojit :) Vyšlehejte do husté, stabilní konzistence.

V samostatné míse promíchejte 140 g mouky, kurkumu, prášek do pečiva a sůl. Tuto suchou směs prosejte do mísy s vyšlehanou hmotou a promíchejte, dokud se vše nespojí.

Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie, zploštěte ho jako ve videu a nechte ho v lednici 1–2 hodiny odležet a ztuhnout.

Troubu předehřejte na 180°C (350°F) a plech vyložte pečicím papírem.

Vyndejte těsto z lednice a rozdělte ho na 14 kousků po 25 g. Z kousků vyválejte kuličky a dejte je ještě na 10–15 minut vychladit do lednice.

Vyndejte kuličky z lednice. Do misky nasypte moučkový cukr a každou kuličku v něm důkladně obalte. Rozložte je na plech s dostatečnými rozestupy.

Pečte v předehřáté troubě na 180°C (350°F) po dobu 10–12 minut, dokud okraje sušenek nezačnou lehce zlátnout.