Borůvková babka

V rendlíku smíchejte 160 g borůvek, 80 g cukru, 1 lžíci kukuřičného škrobu a 20 g vody. Za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí — zhruba 5 minut od chvíle, kdy směs začne probublávat. Nechte zcela vychladnout.

Ve velké míse promíchejte 250 g mouky, 1½ lžičky sušeného droždí, 50 g cukru a ¼ lžičky soli. Přilijte 150 g mléka ohřátého na 30°C (86°F), přidejte 50 g změklého másla a vypracujte těsto. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte v teple 30 minut odpočinout.

Poté těsto hněťte 7–10 minut, dokud není krásně hladké a pružné. Přendejte ho do lehce vymazané mísy, zakryjte fólií a nechte na teplém místě kynout 1½–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto rozválejte do obdélníku. Rovnoměrně na něj rozetřete vychladlou borůvkovou náplň, u okrajů nechte kousek volného místa. Těsto pevně sviňte do rolády a spoj důkladně stiskněte prsty.

Roládu podélně rozřízněte napůl a obě části propleťte řeznou stranou nahoru do copu. Přeneste ji do dobře vymazané formy na chlebíček, zakryjte fólií a nechte ještě 30–40 minut dokynout.

Povrch můžete posypat plátky mandlí. Pečte v troubě předehřáté na 180°C (350°F) po dobu 25–30 minut dozlatova. Upečenou babku nechte ve formě úplně vychladnout.

Jakmile je studená, opatrně ji vyklopte, nakrájejte na plátky a vychutnejte si každé jemné, voňavé sousto! 🫐