Mona de Pasqua trenada de xocolata

En un bol, barregeu 150 g de llet tèbia, 60 g de sucre i 7 g de llevat sec de flequer.

En un bol gros, combineu 350–380 g de farina, la barreja de llet, ½ culleradeta de sal, l'ou sencer i el rovell. Barregeu-ho fins a obtenir una massa homogènia, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 20 minuts.

Afegiu-hi 60 g de mantega ben tova i 1 culleradeta d'extracte de vainilla. Pasteu durant 10–15 minuts fins que quedi llisa i elàstica. Formeu una bola, tapeu-la i deixeu-la llevar en un lloc càlid durant 1½–2 hores, fins que dobli el volum.

En un bol petit, barregeu 60 g de mantega fosa, 50 g de cacau pur en pols i 50 g de sucre de llustre fins a formar una pasta espessa.

Desgasifiqueu la massa, estireu-la formant un rectangle gran i escampeu-hi el farcit de xocolata de manera uniforme. Enrotlleu-la ben atapeïda com un cilindre i talleu-la longitudinalment en 3 tires.

Feu una trena amb les tires deixant les capes tallades cap amunt, formeu un cercle al voltant d'un cèrcol de 10 cm (4 in) untat amb mantega i uniu els extrems pessigant la massa. Poseu-la sobre una safata amb paper de forn, tapeu-la i deixeu-la llevar durant 40–45 minuts.

Enforneu a 180°C (350°F) durant 25–30 minuts, fins que estigui ben daurada. Retireu amb compte el cèrcol central i deixeu refredar el brioix.

Barregeu 200 g de sucre de llustre amb 2–4 cullerades de llet o suc de llimona per aconseguir una glassa espessa. Repartiu-la per sobre de la corona i decoreu-la amb 30 g d'ametlles laminades torrades.

Talleu a llesques, serviu i gaudiu d'aquest dolç tan especial! Bona feina i bona Pasqua a tothom! 🐣