Scones anglesos perfectes en 15 minuts

Preescalfeu el forn a 220°C (425°F) i folreu una safata de forn amb paper vegetal. En un bol gran, barregeu amb un batedor de varetes 250 g de farina, 15 g de llevat químic, 45 g de sucre i un pessic de sal.

Ratlleu 70 g de mantega ben freda amb un ratllador gruixut. Integreu ràpidament la mantega amb la farina pessigant amb les puntes dels dits fins a aconseguir una textura de molles gruixudes o sorra.

Incorporeu-hi 110 g de llet freda i remeneu-ho ràpidament amb una cullera, només fins que la massa comenci a unir-se.

Passeu la massa a la superfície de treball. Doblegueu-la sobre si mateixa 2 o 3 vegades per aconseguir aquestes capes tan fullades, i després aplaneu-la suaument amb les mans fins que tingui uns 2.5 cm (1 in) de gruix. Talleu els scones amb un tallapastes rodó.

Col·loqueu els scones a la safata de forn preparada i pinteu la part superior amb ou batut per aconseguir un daurat preciós. Enforneu a 220°C (425°F) durant 10–12 minuts, fins que estiguin ben pujats i daurats.

Deixeu-los refredar una mica sobre una reixeta: estan deliciosos menjats tebis. Per seguir la tradició anglesa, obriu-los per la meitat amb les mans (sense ganivet!) i serviu-los amb clotted cream, nata muntada consistent o iogurt espès, acompanyats de la vostra melmelada preferida.