Galetes de cafè cruixents

Bat 140 g de mantega a punt de pomada amb 100 g de sucre de llustre i 2 culleretes de cafè soluble durant 5–7 minuts, fins que quedi una barreja blanquinosa i esponjosa. Afegeix-hi l'ou i ½ cullereta d'extracte de vainilla i bat durant 2 minuts més.

Tamisa-hi 200 g de farina, afegeix-hi ¼ cullereta de sal i barreja-ho suaument amb una espàtula fins que la massa quedi ben integrada.

Passa la massa a una mànega pastissera amb una boca arrissada (d'estrella). Escudella les galetes sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat, deixant una mica d'espai entre elles. Si vols, empolvora la meitat de cada galeta amb canyella mòlta.

Enforna en el forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 10–12 minuts. Passa les galetes a una reixeta i deixa-les refredar del tot.

I ja tens a punt les teves galetes de cafè! Comparteix-les amb la família i els amics: són la combinació perfecta per a una beguda calenta. ☕🍪