El millor pastís de xocolata tradicional

En un bol gran, tamisa 220 g de farina, 50 g de cacau en pols, 1½ culleradeta de llevat químic i 1 culleradeta de sal. Afegeix-hi 270 g de sucre i barreja-ho bé.

Incorpora-hi 2 ous, 250 g de llet, 50 g d'oli vegetal i 50 g de mantega estovada, i remena-ho fins a obtenir una massa homogènia (pots fer servir una batedora elèctrica per anar més de pressa).

Uncta amb mantega un motlle desmuntable de 20 cm (8 in) i empolsa'l amb cacau perquè no s'enganxi. Aboca-hi la massa i enforna-ho al forn preescalfat a 170°C (350°F) durant 50–60 minuts. Comprova la cocció punxant el centre amb un escuradents.

Porta a ebullició 400 g de nata per muntar i aboca-la sobre 150 g de xocolata negra picada. Deixa-ho reposar un minut i remena-ho fins que quedi fi. Afegeix-hi 20 g de sucre de llustre. Tapa-ho amb film a pell i deixa-ho refredar a la nevera durant 3–4 hores.

Talla el pa de pessic fred en 3 capes. Munta la ganache ben freda amb la batedora fins que quedi cremosa i lleugera. Reparteix-la entre les capes i cobreix la part superior i els laterals del pastís. Decora'l al teu gust (jo he fet servir perles de sucre). Deixa reposar el pastís a la nevera perquè s'assenti.

I llestos! Ja tens a punt un pastís de xocolata deliciós: regala't un bon tall! ☕🍫