Galetes de gingebre i mel de Nadal

En un bol gran, tamisa 300 g de farina, 1 tsp de canyella en pols, ½ tsp de gingebre en pols, ½ tsp de llevat químic, ½ tsp de bicarbonat de sodi i 10 g de cacau en pols. Afegeix-hi un pessic de sal, barreja-ho bé i reserva-ho.

En un cassó, posa 100 g de sucre, 70 g de mantega i 100 g de mel. Porta la mescla a ebullició i deixa-la refredar. Un cop tèbia o freda, afegeix l'ou batent i ½ tsp d'extracte de vainilla.

Remena-ho molt bé i afegeix-hi gradualment la barreja de farina i espècies. La massa quedarà tova i una mica enganxosa. Embolica-la amb film transparent i deixa-la reposar a la nevera durant un mínim de 2 hores.

Divideix la massa en dues parts i estira cadascuna sobre un full de paper de forn fins a un gruix de 4–5 mm (3/16 in). Talla les formes de floc de neu deixant una mica d'espai entre elles. Retira la massa sobrant dels voltants. Fes una bola amb les restes, torna-la a estirar i talla més galetes.

Enforna al forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 5–7 minuts. Deixa refredar les galetes sobre una reixeta.

Quan les galetes s'hagin refredat del tot, prepara la glaça. Barreja 1 clara d'ou (30 g) amb 170 g de sucre de llustre fins que quedi homogeni. Després, bat amb unes varetes elèctriques fins que agafi consistència, quedi esponjosa i formi pics ferms. Posa la glaça en una mànega de pastisseria i talla'n la punta amb una obertura ben petita.

Decora les galetes dibuixant flocs de neu o com més t'agradi, i deixa que la glaça s'assequi completament.