Panets dolços de llavors de rosella

En un bol gran, barreja 250 g de farina, 1½ culleradeta de llevat sec, 50 g de sucre i ¼ de culleradeta de sal. Afegeix-hi 150 g de llet tèbia a uns 30°C (86°F) i 50 g de mantega a punt de pomada. Remena-ho bé fins que s'integri. Cobreix el bol amb film transparent i deixa-ho reposar en un lloc càlid durant 30 minuts.

Pasta la massa reposada durant 7–10 minuts fins que quedi ben llisa i elàstica. Posa-la en un bol lleugerament untat d'oli, tapa-la amb film i deixa-la fermentar en un lloc tebi durant 1½–2 hores, fins que dobli el volum.

Estira la massa fermentada amb el corró formant un rectangle. Escampa-hi el farcit de manera uniforme, deixant una petita vora neta als costats. Enrotlla-la com un braç de gitano, pessiga bé la vora per segellar-la i talla el cilindre en 6 trossos iguals.

Col·loca els panets en una safata de forn amb paper vegetal. Prem suaument cada panet pel mig amb una espàtula per donar-li forma i pinta'ls amb ou batut.

Enforna al forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 20–25 minuts, fins que estiguin ben daurats. Deixa'ls refredar del tot sobre una reixeta.

En un cassó, porta a ebullició 100 g de llet amb 100 g de sucre. Aboca la barreja calenta sobre 200 g de llavors de rosella mòltes i barreja-ho bé. Tapa-ho amb film transparent perquè s'infusioni i es refredi. Un cop fred, afegeix-hi 1 ou i remena fins que quedi homogeni.