Pastís de formatge amb mel
Base de galeta
- Mantega a temperatura ambientPes:3,5 ozVolum:1/2 tassa
- MelPes:2,8 ozVolum:1/4 tassa
- Rovell d'ouPes:0,6 ozVolum:1 unitat
- Farina de blatPes:7,1 ozVolum:1 1/2 tasses
- Llevat químic (impulsor)Pes:0,1 ozVolum:1/2 culleradetes de postre
- SalPes:0,0 ozVolum:polsim
- Mantega a temperatura ambient (per a les molles)Pes:1,2 ozVolum:2 1/2 cullerades soperes
ELABORACIÓ
La massa de la base
Bat 100 g de mantega tova amb 80 g de mel i el rovell d'ou fins a aconseguir una mescla cremosa i esponjosa. Tamisa 200 g de farina amb ½ tsp de llevat químic i un pessic de sal, afegeix-ho a la mescla i remena-ho. Embolica-ho amb film transparent, aixafa-ho lleugerament i deixa-ho refredar a la nevera durant 1 hora.
Enfornar la massa
Estira la massa entre dos papers de forn i punxa-la amb una forquilla. Enforna-la al forn preescalfat a 190°C (375°F) durant 10–15 minuts. Deixa-la refredar.
Esmicola la galeta un cop freda, afegeix 35 g de mantega tova i barreja-ho bé.
Preparar el motlle
Unta generosament amb mantega els laterals d'un anell de 18 cm (7 in) perquè el pastís surti fàcilment. Cobreix el fons i puja pels laterals per crear la base ajudant-te amb la base plana d'un got.
🔹 Vídeo detallat de com preparar l'anell de pastisseria:
Cocció de la base
Enforna la base durant 10 minuts a 180°C (350°F), i després posa-la a la nevera.
Farcit de formatge
- Formatge d'untar tipus cremaPes:1,32 lbVolum:2 2/3 tasses
- OusPes:3,5 ozVolum:2 unitats
- MelPes:5,3 ozVolum:1/2 tassa
- Nata líquida per muntar (33–35% MG)Pes:2,8 ozVolum:1/3 tassa
ELABORACIÓ
El farcit de formatge
Remena 600 g de formatge cremós a temperatura ambient amb 150 g de mel. Afegeix els 2 ous d'un en un i després 80 g de nata per muntar. Aboca la barreja sobre la base freda i reparteix-la de manera uniforme.
Cocció del pastís
Enforna durant 90–120 minuts a 110°C (230°F). Posa un altre recipient amb aigua bullent a la part inferior del forn.
Deixa refredar el pastís de formatge dins del forn apagat, després cobreix-lo amb film transparent i deixa'l reposar a la nevera durant tota la nit.
Presentació
L'endemà, desemmotlla el pastís amb compte de l'anell o motlle. Decora'l amb un rajolí de mel abans de servir.
Al·lèrgens
- Gluten
- Ou
- Llet
Calculat a partir de la composició dels ingredients. Reviseu l'embalatge: els fabricants poden afegir al·lèrgens i els productes podrien contenir traços.
Mètriques totals
Anar al lloc web
Veure el vídeo